相傳cheese的製作原理最早是由阿拉伯遊牧民族發現的。在遠古時代，有一遊牧民族因為要橫越沙漠，在漫漫旅途中，非常需要解渴的飲品，於是他就以小牛的胃作成的皮囊裝牛奶。在烈日艷陽下騎馬走了幾個小時之後，竟然發現皮囊內的牛奶分成了兩層：透明液體狀的乳漿與白色塊狀的凝乳；原來是因為以小牛胃作成的皮囊富含豐富的酵素，而牛奶因馬匹的奔馳充分地與酵素攪拌，加上高溫的化學反應之下，才發酵成有著濃濃奶香的cheese了。
至今，因各國的地區特色與製造技術的不同，全世界的cheese種類可是超過了上千種呢!!!
【小編賣關子】那麼多種類的cheese該如何區分呢？又哪一種類的cheese跟食物該怎麼搭配呢？嘿嘿 就讓小編下回兒告訴你唷！ ／/ ( >‿‿◕ ) \＼
資料參考來源：荷蘭觀光局 http://www.holland.idv.tw/index.asp
圖片引用來源：wikipedia http://zh.wikipedia.org/wiki/File:Cheese_platter.jpg#file
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