2013年9月30日 星期一

[轉]【嘗鮮食材-夏南瓜(櫛瓜) Zucchini】

「櫛瓜」，在歐美及中國是相當普遍的一種食材，屬於南瓜的一種，生吃、熟吃各有不同風味。如果要直接食用，建議可搭配海鮮或沙拉做涼拌菜，熟食則可與焗烤或義大利麵一起入菜烹煮，別具風味。近幾年台灣也成功栽培了櫛瓜，有黃、綠兩種顏色，現在市場上已比較常見，盛產期約每年10月份到隔年3月份，價格也比往年便宜許多。「櫛瓜」嚐起來與小黃瓜味道類似，但口感比起小黃瓜更加柔軟、細嫩，尤其適合與海鮮搭配，用炒的也有獨特的香甜氣味。櫛瓜富含蛋白質、維他命A、維他命C、鈣質和鐵質等多種維生素及礦物質，營養價值豐富，且在中醫的角度櫛瓜是不寒不熱的食物，不像瓜類多半是寒性食物，所以在秋冬季吃也不會造成負擔喔。

如何挑選與保存?!
挑選櫛瓜的時候應注意蒂頭是否枯黑，枯黑表示已經過老了。買回來的櫛瓜需放在冰箱冷藏保存，一般新鮮的瓜果建議可放3-5天左右喔！

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