[轉]【清洗蔬果食材的小撇步】

想製作美味的料理，新鮮食材的準備不可少，但將食材清洗乾淨也是重要的一環。

『浸泡、流動、刷洗、切除』四原則：
清洗時可以準備較大盆子，將不去皮的蔬果泡置盆中，用流動的水沖洗蔬果表面，讓流動的水帶走髒污灰塵及殘留的農藥，最後切除根部與蒂頭以清水最後沖洗。

葉菜類：挑除受傷或葉片，單片葉片清潔沖洗。切食材時食材面積越小越好，可減少氧化機率，保留更多營養素。／根莖類：可以使用手或軟毛刷搓洗表面，清洗完成再切除蒂口。／水果類：建議果皮外觀清洗後再剝皮食用，以免手沾殘留農藥吃下肚。

『去除農藥殘留』：
1.放置室溫通風處2天，讓農藥與空氣中的氧產生氧化反應，加速農藥分解。
2.可使用鹼性水(小蘇打粉、苦茶粉)酸鹼中和掉屬酸性的農藥，但還是必需以大量的清水洗淨。
3.高溫加熱汆燙食材，加熱時打開鍋蓋讓農藥隨蒸氣蒸發，並不要食用汆燙水。

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