[轉]【產品故事-義大利特級巴薩米克醋】 (Balsamic Zanasi Extra)

產自於北義的摩德納省（Modena），摩德納省是義大利巴薩米克醋最有名的產區，傳統Modena巴薩米克醋在文藝復興時代即受到當時眾議院的青睞，遠在1046年時即有這項產品的詳細記載。這個珍貴的特級巴薩米克醋是由曾獲得金質獎的Zanasi Azienda Agricola農場製造，選用自家出產的葡萄為原料，遵循古老且最傳統的方法釀造。

Zanasi農場製造的巴薩米克醋之所以與眾不同，秘密在於醋的釀造提煉過程及陳年精華粹取的方式，所有釀製過程「醋」是長時間持續存放在一組由不同木質所製作的木桶中。每一種木頭分別賦予「醋」它獨特的特質：像西洋栗樹含有單寧成份，讓醋加深其琥珀的透明顏色，櫻桃木增加其甜味，桑樹加速濃縮的過程，杜松木添加了香氣精華，而橡木通常作成較小的木桶，做為保藏儲放熟成的醋使用。這5種木桶讓原有50公升容量的醋濃縮至5公升的份量。所有木桶都放置在位於閣樓、經過特殊建造且空氣流通的大儲藏室內，在經過長達數年甚至數十年的發酵釀造，方能造就出品質最佳、擁有最自然密度、最珍貴且濃郁香醇風味的巴薩米克醋。

巴薩米克醋可用於增加食品風味，相當適合添加於肉類或魚類的料理，也可直接淋在冷盤食物、冰淇淋或是沙拉中食用。

顏色：深琥珀色
香味：濃濃葡萄香
味道：些許甜味
年份：6年以上

*同等級「義大利特級巴薩米克醋(6年以上)」市售約890-1050元(250g)，但Wow Wow Food絕對給你最驚艷的價格。♥Wow Wow Food與您一起體驗美食的幸福力量♥

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